雅韵斋

“这是我自己种的那个老姜种，以后你们可以种这个，等长好了，你们自己切片晒干，或者磨成粉，搓成小丸子保存，能保存很久，效果都差不多。”季青棠把菜地里的老姜都挖了扔空间里，然后再从空间里拿出最好的老姜种，送给农副业生产基地的人。现在农副业生产基地的大部分植物都是从季青棠手里拿的种子，种得很好，长得快，耐寒强，收获也多。之前因为这些耐寒的种子，上面还有人来找季青棠谈话，又细细查看她的菜地，没找出什么问题后，给她颁发了一张奖状。什么水盆、茶缸、暖水壶和生活用品票都给了很多，还说上面若是发奖励也有她的一份。季青棠没将奖励放在心上，她做这些仅仅只是因为谢呈渊。她只是想让他在外面少受一点苦。将军犬基地的姜片在空间里做好后，季青棠装在“小货车”上让黑虎拉过去给他们。军犬基地让黑虎拉回来两条超大的大马哈鱼，是给她的谢礼。大鱼扔干净的雪里冻好，季青棠又跑到空间里开始收黄豆。上次答应给谢呈渊做的红腐乳还没做呢，现在他不在，她可以随意进入空间，趁早把做红腐乳需要的豆腐做出来。豆腐不用麻烦别人做，她按照陆谷雨食谱上的做法，直接在空间里操控工具做。做豆腐有五个步骤，泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压制。整个过程看似简单，却需要掌握好泡豆时间、煮浆火候、点卤比例和压制力度，才能做出口感细腻、味道纯正的豆腐。对季青棠这个新手来说，过程还是很艰难的，不过她有空间，就已经成功了一大半。季青棠把干大豆放在灵泉水里浸泡一夜，直到豆子吸饱水分，变得饱满圆润，手指能轻松捏碎豆皮就可以磨浆了。空间里有从季家收进来的石磨，将泡好的豆子沥干后，和适量灵泉水一起倒入石磨，磨成细腻的豆浆。磨好的豆浆需要过滤，用纱布将豆渣分离出去，得到纯净的生豆浆，剩下的豆渣也没浪费，她直接倒去喂猪喂鱼。过滤后的生豆浆倒入大锅，大火煮沸，期间要不断搅拌防止糊锅，煮透的豆浆能去除豆腥味。浓郁的豆浆味将整个空间填满，季青棠闻得都有点馋了，等煮好豆浆，单独盛出来一大壶，加了点冰糖，美滋滋地喝了一碗。季青棠准备了做南豆腐常用的石膏水，还有北豆腐常用的卤水，她打算做两种豆腐，放在空间里想吃了再拿出去吃。加入卤水或者石膏水后轻轻搅拌，直到豆浆表面出现一层薄薄的豆花，季青棠停手没在动，静置一段时间，让豆浆充分凝固成豆腐脑。豆腐脑她也留出来一点，谢呈渊回来了就拿出去给他尝尝。最后一步是压制，季青棠把凝固好的豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，包好纱布，压上重物，挤出多余的水分。根据压制时间和力度的不同，就能得到含水量高的嫩豆腐，或者含水量低、质地更紧实的老豆腐。季青棠从来不做选择，她两种豆腐都要。做好豆腐，她去军人服务社买了很多大玻璃罐和坛子，让黑虎拉着回家，打算明天开始做红腐乳。今天累了，不想干了。