雅韵斋

李悦反复的冲洗。将土豆丝上面的淀粉尽可能的洗干净。这样的话。做出来的土豆丝才会脆爽，而且不沾锅。经过了三西道的冲洗之后。李悦将土豆丝儿泡在水里。随后去准备其他的佐料。将葱姜切成末，辣椒切成小段儿。红椒和青椒切成丝。之所以会切红椒和青椒两种。就是希望在颜色搭配上好看一些。除了切成丝。李悦还切了一些星星、爱心之类的形状。这毕竟是做给小朋友们吃的。在颜色搭配以及其他方面都要做出特色。有助于吸引孩子们的注意力。切完这些之后。就开始起锅烧油。油温到达西五成的时候。放入花椒。并且把花椒煸炒出香味。当空气中弥漫着麻麻的味道的时候。迅速的将花椒从锅中捞出。花椒用来提味，但是给小孩子吃的时候一定要注意。许多小朋友并不喜欢吃花椒。而且花椒皮容易粘在喉咙上。为了安全起见，只要油中具有花椒的香味。就可以将花椒捞出来了。花椒捞出后。将事先准备好的姜蒜，全部倒入锅中。炒出香味儿之后。就可以将泡好的土豆丝放入锅中翻炒。翻炒最好不要超过三十秒钟。随后将青红辣椒放入。倒入适量的醋。转入大火继续进行翻炒。要将醋和青红辣椒炒匀。在炒的过程中。要不断注意土豆丝儿的情况。手部动作一定要快